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Sapote

Pulpe sucrée couleur mamey ; fruit tropical de table et desserts.

Le sapote (Pouteria sapota) produit un fruit ovale à peau brune rugueuse et pulpe orange sucrée à texture beurrée. Cultivé sur la côte équatorienne et exporté vers les marchés latino-américains et ethniques en Amérique du Nord. Riche en bêta-carotène et fibres. Récolté au stade de maturité ferme.

Origine: Manabí et Guayas, Équateur
Saison de récolte: Juin – décembre
Spécifications d'exportation: Poids 300–600 g · 8–10 u/caisse · Froid 12–15 °C

Idéal pour

Retail gourmet, pulpes premium, desserts, glaces, boissons fonctionnelles et cuisine créative.

Conservation

4–10 °C, protection individuelle contre les chocs. Éviter l'éthylène et la lumière directe.

Préparation

Maturation à température ambiante si besoin ; laver, ouvrir et extraire la pulpe avec outils sanitaires. Idéal en IQF ou frais immédiat.

Vitamines et minéraux

Vitamine A, vitamine C, fibres, potassium et bêta-carotène.

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Sapote

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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