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Zapote

Pulpa dulce color mamey; fruta tropical de mesa y postres.

El zapote (Pouteria sapota) produce un fruto ovalado de cáscara marrón rugosa y pulpa naranja dulce con textura de mantequilla. Se cultiva en la costa ecuatoriana y se exporta para mercados latinoamericanos y étnicos en Norteamérica. Rico en betacaroteno y fibra. Cosecha en punto de maduración firme.

Origen: Manabí y Guayas, Ecuador
Temporada de cosecha: Junio – diciembre
Especificaciones de exportación: Peso 300–600 g · 8–10 u/caja · Frío 12–15 °C

Ideal para

Retail gourmet, pulpas premium, postres, heladería, bebidas funcionales y cocina de autor.

Conservación

Frío 4–10 °C, protección individual contra golpes. Evitar exposición a etileno y luz directa.

Preparación

Madurar a temperatura ambiente si aplica; lavar, partir y extraer pulpa con utensilios sanitizados. Ideal para IQF o fresco inmediato.

Vitaminas y minerales

Vitamina A, vitamina C, fibra, potasio y betacaroteno.

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Zapote

Ideal para

Conservación

Preparación

Vitaminas y minerales

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