Fenouil

Bulbe aromatique anisé ; cuisine méditerranéenne et retail gourmet.

Le fenouil équatorien (Foeniculum vulgare var. azoricum) est cultivé en sols froids de sierra avec bulbes blancs, fermes et saveur anisée douce. Feuilles vertes incluses pour usage intégral. Exporté en caisses de 5 kg pour les marchés européens d'automne et d'hiver et la restauration d'auteur.

Origine

Imbabura et Cotopaxi, Équateur

Saison de récolte

Mai – octobre

Spécifications d'exportation

Calibre 8–12 cm · Caisse 5 kg · Froid 0–2 °C · Durée de vie 10–14 jours