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Carambole

Fruit étoile en coupe transversale ; présentation gourmet unique.

La carambole (Averrhoa carambola) est appréciée pour sa forme étoilée à la coupe et son équilibre entre douceur et acidité. Cultivée dans les zones tropicales humides de l'Équateur. Exportée semi-mûre avec coloration jaune uniforme. Très prisée dans les salades de fruits, la décoration de plats et le retail premium en Europe et Amérique du Nord.

Origine: Los Ríos et Pichincha, Équateur
Saison de récolte: Janvier – juin (pic)
Spécifications d'exportation: Longueur 10–15 cm · Emballage 2,5 kg · Froid 8–10 °C

Idéal pour

Retail frais, jus et nectars, pulpes IQF, pâtisserie, smoothies et foodservice tropical.

Conservation

Chaîne du froid 4–12 °C selon le fruit, HR 85–90 %, pas d'empilement. Maturation contrôlée si nécessaire.

Préparation

Laver à l'eau potable, peler ou couper selon le calibre export. Traiter sous 24–48 h pour une qualité optimale.

Vitamines et minéraux

Vitamine C, fibres, antioxydants et minéraux comme le potassium et le cuivre.

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Carambole

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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