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Brocoli

Crucifère premium d'exportation ; retail et foodservice international.

Le brocoli équatorien (Brassica oleracea var. italica) est produit en sierra avec têtes compactes, couleur verte intense et tiges courtes. Récolté ferme avant floraison pour une durée de vie maximale. Exporté en caisses de 7–14 kg prérefroidies pour l'Europe, les États-Unis et l'Asie.

Origine: Cotopaxi et Chimborazo, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année (pics sierra)
Spécifications d'exportation: Calibre 14–18 cm · Caisse 7 kg · Froid 0–2 °C · Durée de vie 12–14 jours

Idéal pour

Retail, salades, restauration, industrie IQF, soupes, accompagnements et cuisine santé.

Conservation

0–8 °C selon le produit, HR 90–95 %. Séparer des fruits émetteurs d'éthylène.

Préparation

Laver et assainir. Peler, couper ou blanchir selon la destination ; refroidir rapidement après traitement.

Vitamines et minéraux

Vitamine C, vitamine K, sulforaphane, folate et potassium.

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Brocoli

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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