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Céleri

Tige croquante d'exportation ; retail, jus et foodservice.

Le céleri équatorien (Apium graveolens var. dulce) est cultivé avec buttage et irrigation contrôlée pour des tiges droites, croquantes et de couleur vert pâle uniforme. Sans amertume excessive et excellent rendement par caisse. Exporté en caisses de 10–15 kg avec glace pour les marchés nord-américains et européens.

Origine: Pichincha et Cotopaxi, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année
Spécifications d'exportation: Calibre 40–55 cm · Caisse 12 kg · Froid 0–2 °C · Durée de vie 14–21 jours

Idéal pour

Retail, salades, restauration, industrie IQF, soupes, accompagnements et cuisine santé.

Conservation

0–8 °C selon le produit, HR 90–95 %. Séparer des fruits émetteurs d'éthylène.

Préparation

Laver et assainir. Peler, couper ou blanchir selon la destination ; refroidir rapidement après traitement.

Vitamines et minéraux

Vitamine K, vitamine C, potassium, folate et apigénine.

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Céleri

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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