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Artichaut

Inflorescence premium ; forte demande en retail et gastronomie européenne.

L'artichaut équatorien est cultivé en montagne et sur la côte avec une production échelonnée une grande partie de l'année. Têtes compactes, écailles fermées et cœur tendre. Exporté frais en caisses de 5–7 kg avec glace. Très apprécié en Espagne, France et Italie.

Origine: Pichincha et Cotopaxi, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année (pics automne–printemps)
Spécifications d'exportation: Calibre 40–60 mm · Caisse 5 kg · Froid 0–2 °C

Idéal pour

Retail, salades, restauration, industrie IQF, soupes, accompagnements et cuisine santé.

Conservation

0–8 °C selon le produit, HR 90–95 %. Séparer des fruits émetteurs d'éthylène.

Préparation

Laver et assainir. Peler, couper ou blanchir selon la destination ; refroidir rapidement après traitement.

Vitamines et minéraux

Fibres, vitamine C, vitamine K, folate et cynarine.

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Artichaut

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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