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Tomate de árbol

Fruto andino ácido; base de jugos, salsas y gastronomía gourmet.

El tomate de árbol o tamarillo (Solanum betaceum) es un ícono de la fruta andina ecuatoriana. Disponible en variedades roja y amarilla, se usa en jugos calientes y fríos, mermeladas y cocina de autor. Se exporta con cáscara lisa y firme, seleccionado por peso y color. Demanda estable en mercados europeos y latinoamericanos.

Origen: Sierra norte y centro, Ecuador
Temporada de cosecha: Todo el año
Especificaciones de exportación: Peso 80–120 g · 12 u/caja · Tratamiento hidrotérmico según destino

Ideal para

Retail gourmet, pulpas premium, postres, heladería, bebidas funcionales y cocina de autor.

Conservación

Frío 4–10 °C, protección individual contra golpes. Evitar exposición a etileno y luz directa.

Preparación

Madurar a temperatura ambiente si aplica; lavar, partir y extraer pulpa con utensilios sanitizados. Ideal para IQF o fresco inmediato.

Vitaminas y minerales

Vitamina C, vitamina A, hierro, potasio y licopeno.

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Tomate de árbol

Ideal para

Conservación

Preparación

Vitaminas y minerales

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