Ideal para
Sauté, parrilla, sopas, ramen, pizzas gourmet, sustitutos vegetales y retail premium.
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Hongos y Setas
Ecuador, nuestro origen
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Champiñón blanco
Hongo cultivado de exportación; fresco y procesado.
El champiñón blanco (Agaricus bisporus) ecuatoriano se produce en invernaderos con control de temperatura y humedad. Exportado fresco en bandejas de 250–500 g o a granel para industria alimentaria. También disponible en conserva y IQF. Cadena de frío estricta para mantener firmeza y color blanco uniforme.
Conservación
0–4 °C en bandeja ventilada. No lavar antes de refrigerar; consumir en 5–8 días.
Preparación
Limpiar con pincel o paño húmedo. Cocinar a fuego alto hasta textura firme; evitar cocción prolongada en agua.
Vitaminas y minerales
Selenio, vitamina B2, vitamina B3, fósforo y ergotioneína.
Champiñón crimini
Variedad café de Agaricus; sabor terroso para retail y foodservice.
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King trumpet (eryngii)
Hongo de tallo grueso; textura carnosa para parrilla y alta cocina.
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Melena de león
Hongo medicinal gourmet; textura fibrosa y demanda en wellness food.
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Maitake (hen of the woods)
Hongo de roseta frondosa; sabor umami para cocina japonesa y europea.
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Morilla
Hongo silvestre de primavera; altísimo valor en cocina francesa y europea.
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Hongo ostra
Pleurotus de alto volumen; versátil para retail, industria y foodservice.
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