Morilla

Hongo silvestre de primavera; altísimo valor en cocina francesa y europea.

La morilla (Morchella spp.) ecuatoriana se cultiva en invernaderos con sustrato de ceniza y madera que simula condiciones de quemado forestal. Sombrero alveolado uniforme, color marrón claro y aroma a tierra y nuez. Exportada fresca o deshidratada en cajas de 1–2 kg para mercados gourmet de Europa y América del Norte.

Origen

Cotopaxi y Pichincha, Ecuador

Temporada de cosecha

Marzo – junio (pico primavera)

Especificaciones de exportación

Bandeja 100 g · Frío 0–2 °C · Vida útil 5–7 días · Seco 1 kg caja