Ideal para
Sauté, parrilla, sopas, ramen, pizzas gourmet, sustitutos vegetales y retail premium.
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Hongos y Setas
Ecuador, nuestro origen
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King trumpet (eryngii)
Hongo de tallo grueso; textura carnosa para parrilla y alta cocina.
El king trumpet (Pleurotus eryngii) ecuatoriano se produce en sustrato de serrín con control de temperatura y ventilación. Tallos gruesos y firmes, sombreros pequeños y textura similar a la carne al cocinarse. Exportado en bandejas de 200–300 g para mercados asiáticos, europeos y foodservice premium.
Conservación
0–4 °C en bandeja ventilada. No lavar antes de refrigerar; consumir en 5–8 días.
Preparación
Limpiar con pincel o paño húmedo. Cocinar a fuego alto hasta textura firme; evitar cocción prolongada en agua.
Vitaminas y minerales
Ergotioneína, potasio, vitamina B3, estatinas naturales y fibra.
Portobello
Champiñón maduro de gran tamaño; parrilla, rellenos y burger vegetal.
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Shiitake
Hongo asiático de referencia; umami intenso para cocina internacional.
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Champiñón blanco (variedad extra)
Selección premium de Agaricus blanco; calibre uniforme para exportación.
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Champiñón blanco
Hongo cultivado de exportación; fresco y procesado.
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Hongo beech (shimeji)
Hongo cultivado de tallo fino; textura crujiente para retail asiático y europeo.
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Trompeta negra
Hongo silvestre de aroma intenso; alta demanda en gastronomía de autor.
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