Shiitake

Hongo asiático de referencia; umami intenso para cocina internacional.

El shiitake (Lentinula edodes) ecuatoriano se cultiva en troncos de roble o bloques de serrín con ciclo de 60–90 días. Sombreros de 5–8 cm, laminillas cerras y aroma ahumado característico. Exportado fresco en bandejas de 200 g o seco en cajas de 5–10 kg para mercados asiáticos, europeos y norteamericanos.

Origen

Pichincha e Imbabura, Ecuador

Temporada de cosecha

Todo el año

Especificaciones de exportación

Bandeja 200 g · Frío 0–4 °C · Vida útil 7–10 días · Seco 5 kg caja