Shiitaké

Champignon asiatique de référence ; umami intense pour cuisine internationale.

Le shiitaké (Lentinula edodes) équatorien est cultivé sur troncs de chêne ou blocs de sciure avec cycle de 60–90 jours. Chapeaux de 5–8 cm, lamelles fermées et arôme fumé caractéristique. Exporté frais en barquettes de 200 g ou sec en caisses de 5–10 kg pour les marchés asiatiques, européens et nord-américains.

Origine

Pichincha et Imbabura, Équateur

Saison de récolte

Toute l'année

Spécifications d'exportation

Barquette 200 g · Froid 0–4 °C · Durée de vie 7–10 jours · Sec 5 kg caisse