Idéal pour
Sauté, grill, soupes, ramen, pizzas gourmet, plats végétaux et retail premium.
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Champignons
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Girolle
Champignon doré au goût fruité ; référence de la cuisine européenne de saison.
La girolle (Cantharellus cibarius) équatorienne est produite en cultures spécialisées avec substrat de bois dur et contrôle du pH. Couleur jaune-doré intense, arôme d'abricot et texture ferme à la coupe. Exportée en barquettes de 150–250 g avec prérefroidissement immédiat pour maximiser la durée de vie à destination.
Conservation
0–4 °C en barquettes ventilées. Ne pas laver avant réfrigération ; consommer sous 5–8 jours.
Préparation
Brosser ou essuyer avec un chiffon humide. Cuire à feu vif jusqu'à texture ferme ; éviter l'ébullition prolongée.
Vitamines et minéraux
Vitamine D, potassium, cuivre, vitamine B3 et bêta-carotène.
Pleurote
Pleurotus à fort volume ; polyvalent pour retail, industrie et foodservice.
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Portobello
Champignon mature de grande taille ; grillade, farcis et burger végétal.
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Shiitaké
Champignon asiatique de référence ; umami intense pour cuisine internationale.
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Champignon blanc (sélection extra)
Sélection premium d'Agaricus blanc ; calibre uniforme pour l'exportation.
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Champignon de Paris
Champignon cultivé pour l'export frais et l'industrie.
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Champignon beech (shimeji)
Champignon cultivé à tige fine ; texture croquante pour le retail asiatique et européen.
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