Idéal pour
Sauté, grill, soupes, ramen, pizzas gourmet, plats végétaux et retail premium.
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Champignons
Équateur, notre origine
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Pleurote
Pleurotus à fort volume ; polyvalent pour retail, industrie et foodservice.
Le pleurote (Pleurotus ostreatus) équatorien est cultivé en colonnes de substrat de paille et sciure avec production continue. Grands chapeaux, couleur gris-blanc et texture tendre à saveur douce. Exporté en barquettes de 250–500 g ou en vrac en caisses de 3–5 kg pour les marchés européens et asiatiques.
Conservation
0–4 °C en barquettes ventilées. Ne pas laver avant réfrigération ; consommer sous 5–8 jours.
Préparation
Brosser ou essuyer avec un chiffon humide. Cuire à feu vif jusqu'à texture ferme ; éviter l'ébullition prolongée.
Vitamines et minéraux
Vitamine B3, fer, potassium, protéines végétales et lovastatine naturelle.
Morille
Champignon sauvage de printemps ; très haute valeur en cuisine française et européenne.
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Portobello
Champignon mature de grande taille ; grillade, farcis et burger végétal.
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Shiitaké
Champignon asiatique de référence ; umami intense pour cuisine internationale.
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Champignon blanc (sélection extra)
Sélection premium d'Agaricus blanc ; calibre uniforme pour l'exportation.
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Champignon de Paris
Champignon cultivé pour l'export frais et l'industrie.
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Champignon beech (shimeji)
Champignon cultivé à tige fine ; texture croquante pour le retail asiatique et européen.
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