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Babaco

Híbrido andino sin semillas; pulpa suave ideal para jugos y postres.

El babaco (Vasconcellea × heilbornii) es endémico de los Andes ecuatorianos. Su fruto alargado de pulpa amarilla sin semillas es altamente valorado en Europa como fruta de mesa y materia prima para néctares. Se exporta en estado verde-amarillo firme con tratamiento de frío según protocolo del país destino. Sabor ligeramente ácido, muy refrescante.

Origen: Pichincha y Tungurahua, Ecuador
Temporada de cosecha: Todo el año
Especificaciones de exportación: Longitud 20–30 cm · 6–8 u/caja · Cadena de frío 8–10 °C

Ideal para

Retail gourmet, pulpas premium, postres, heladería, bebidas funcionales y cocina de autor.

Conservación

Frío 4–10 °C, protección individual contra golpes. Evitar exposición a etileno y luz directa.

Preparación

Madurar a temperatura ambiente si aplica; lavar, partir y extraer pulpa con utensilios sanitizados. Ideal para IQF o fresco inmediato.

Vitaminas y minerales

Vitamina C, papaína, potasio, calcio y fibra soluble.

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Babaco

Ideal para

Conservación

Preparación

Vitaminas y minerales

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