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Thym frais

Herbe méditerranéenne d'exportation ; cuisine, conserves et marinades.

Le thym équatorien (Thymus vulgaris) est produit en parcelles de sierra au microclimat sec favorisant la concentration de thymol et carvacrol. Tiges compactes, petites feuilles et arôme intense. Exporté frais en bottes ou déshydraté sur commande pour les marchés d'Europe et d'Amérique du Nord.

Origine: Azuay et Loja, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année (pic saison sèche)
Spécifications d'exportation: Botte 25 g · Barquette 40 g · Froid 2–4 °C · Durée de vie 10–12 jours

Idéal pour

Gastronomie, cocktails, retail gourmet, marinades, huiles infusées et restauration.

Conservation

2–4 °C, HR 90–95 %. Bouquets en flowpack MAP ou dans l'eau fraîche ; durée de vie 6–10 jours.

Préparation

Rincer à l'eau froide, sécher sans abîmer les feuilles. Hacher au dernier moment et ajouter en fin de cuisson.

Vitamines et minéraux

Thiamine, fer, manganèse, vitamine C et thymol naturel.

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Thym frais

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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