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Menthe fraîche

Herbe rafraîchissante d'exportation ; retail, cocktails et thé gourmet.

La menthe équatorienne (Mentha sp.) est cultivée en zones à forte humidité relative avec production continue toute l'année. Tiges fermes, feuilles sans taches et arôme mentholé propre. Exportée en bottes ou barquettes scellées pour les marchés des boissons, pâtisserie et gastronomie d'auteur.

Origine
Tungurahua et Chimborazo, Équateur
Saison de récolte
Toute l'année
Spécifications d'exportation
Botte 30 g · Barquette flowpack 50 g · Froid 2–4 °C · Durée de vie 8–10 jours

Idéal pour

Gastronomie, cocktails, retail gourmet, marinades, huiles infusées et restauration.

Conservation

2–4 °C, HR 90–95 %. Bouquets en flowpack MAP ou dans l'eau fraîche ; durée de vie 6–10 jours.

Préparation

Rincer à l'eau froide, sécher sans abîmer les feuilles. Hacher au dernier moment et ajouter en fin de cuisson.

Vitamines et minéraux

Menthol, vitamine A, fer, manganèse et antioxydants.

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