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Romarin frais

Herbe ligneuse aromatique ; viandes, boulangerie et huiles infusées.

Le romarin équatorien (Rosmarinus officinalis) est cultivé en sols drainés de sierra avec des huiles essentielles concentrées. Branches fermes, feuilles vert foncé et arôme résineux persistant. Exporté en bottes de 30–50 g ou en vrac pour l'industrie alimentaire et le retail gourmet européen.

Origine: Cotopaxi et Imbabura, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année
Spécifications d'exportation: Botte 30 g · Caisse 2 kg vrac · Froid 2–4 °C · Durée de vie 10–14 jours

Idéal pour

Gastronomie, cocktails, retail gourmet, marinades, huiles infusées et restauration.

Conservation

2–4 °C, HR 90–95 %. Bouquets en flowpack MAP ou dans l'eau fraîche ; durée de vie 6–10 jours.

Préparation

Rincer à l'eau froide, sécher sans abîmer les feuilles. Hacher au dernier moment et ajouter en fin de cuisson.

Vitamines et minéraux

Acide rosmarinique, fer, calcium, vitamine B6 et antioxydants.

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Romarin frais

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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