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Patate douce

Tubercule sucré d'exportation ; retail, industrie et foodservice.

La patate douce équatorienne (Ipomoea batatas) est produite sur la côte et dans les vallées avec racines à peau orange ou violette, chair sucrée et texture ferme sans fibre. Calibres sélectionnés pour retail et transformation. Exportée en caisses de 10–18 kg avec curing et ventilation pour l'Europe, l'Amérique et l'Asie.

Origine: Guayas et Los Ríos, Équateur
Saison de récolte: Toute l'année
Spécifications d'exportation: Calibre 200–400 g · Caisse 15 kg · Froid 13–15 °C · Durée de vie 30–45 jours

Idéal pour

Retail, salades, restauration, industrie IQF, soupes, accompagnements et cuisine santé.

Conservation

0–8 °C selon le produit, HR 90–95 %. Séparer des fruits émetteurs d'éthylène.

Préparation

Laver et assainir. Peler, couper ou blanchir selon la destination ; refroidir rapidement après traitement.

Vitamines et minéraux

Bêta-carotène, vitamine A, vitamine C, manganèse et fibres.

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Patate douce

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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