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Céleri-rave

Racine blanche aromatique ; salades, soupes et cuisine européenne traditionnelle.

Le céleri-rave équatorien (Apium graveolens var. rapaceum) est produit en sols froids de sierra avec racines blanches, lisses et saveur douce aux notes anisées. Calibre uniforme sans fibre excessive. Exporté en caisses de 5–10 kg avec feuilles coupées pour le retail et la restauration d'Europe centrale et du nord.

Origine: Cotopaxi et Imbabura, Équateur
Saison de récolte: Mai – septembre
Spécifications d'exportation: Calibre 6–10 cm · Caisse 8 kg · Froid 0–2 °C · Durée de vie 21–28 jours

Idéal pour

Retail, salades, restauration, industrie IQF, soupes, accompagnements et cuisine santé.

Conservation

0–8 °C selon le produit, HR 90–95 %. Séparer des fruits émetteurs d'éthylène.

Préparation

Laver et assainir. Peler, couper ou blanchir selon la destination ; refroidir rapidement après traitement.

Vitamines et minéraux

Vitamine C, vitamine K, phosphore, potassium et fibres.

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Céleri-rave

Idéal pour

Conservation

Préparation

Vitamines et minéraux

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